なんちゃって「パン・オ・レザン」

食パンばっかり焼いているので

４連休の最終日に

なんちゃって「パン・オ・レザン」を焼きました。

twitterに写真を上げたら

「いいね」をたくさんいただいたので

作り方など紹介します。へへ。

本物の「パン・オ・レザン」は、クロワッサンの生地で

焼いてあるんですが

クロワッサンの生地って大量のバターとの戦いで

ベタベタになって懲りているんですよ。

なので、今回はバターを練り込まず作る

なんちゃって「パン・オ・レザン」です。

【だいたい９個分の材料】

（パン生地）

強力粉…200g

砂糖…20g

塩…4g

ドライイースト…3g

スキムミルク…6g

水…140g

バター…20g

市販の冷凍パイシート75g…2枚

（具）

干しぶどう…45g（多くてもいい）

製菓用ラム酒（干しぶどうを浸す量）

カスタードクリーム

（↑山本ゆりさんのレンジカスタード）

（仕上げ用ガムシロップ）

水…大さじ１

砂糖…大さじ１

【だいたいの作り方】

干しぶどうは油コーティングしてある場合は

熱湯をかけて、油を落としてからラム酒に浸す。

カスタードクリームは

山本ゆりさんのレンジカスタードが

圧倒的に簡単で美味しいです！

仕上げ用のガムシロップは

砂糖と水を耐熱容器に入れて1分チンで冷ましておく。

上記の作業はパンを作る前にしておきましょう。

さてパン生地は、パイシート以外は

全部ホームベーカリーに投入し、こねてもらう。

ちなみに私は先代のホームベーカリーが壊れた後

餅つき機を購入しました。

パン生地以外にもメレンゲや生クリーム、

ケーキの生地も数分で仕上げてくれるので

とっても重宝してます。

1.5斤の食パンも余裕でこねてくれます。

1次発酵→ベンチタイムが終わったら

のばした生地の中央にパイシート（自然解凍後）を…

パイシート１枚でもいいと思いますが

たまたまうちは２枚あったので２枚載せました。

そして包む。

ここからは、本物のクロワッサン生地のように

綿棒で伸ばして畳む伸ばして畳むを５回ほど繰り返す。

ベタつかないので、何回でも伸ばして畳めます。

そして最後に、薄く広げてカスタードクリームと

レーズンを手前３センチほど残して均等に広げます。

上の写真で言うと

上から下にくるくると優しく巻いて

ロールケーキのように成形し

９〜10等分にカットします。

ちゃんと生地に層ができててうれしい。

2次発酵（40度45 分くらい？）で、1.5倍に。

200度15分（我が家の目安）で焼成し

アミに取り出したら、ガムシロップを塗って完成！

 パン屋さんのパン・オ・レザンと比べると

サクサク感は半減しますが、とっても美味しいですよ！

この生地は３年前にも

「クロワッパン」と名付けて紹介してました。

我ながら、いい命名（笑）

→クロワッパン

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